Come Cucinare Lasagne ai Funghi

Le lasagne sono un piatto davvero molto buono e gustoso. Trovano, all’interno delle varie preparazioni, diversissime varianti. Tra queste una delle più gustose e particolari in assoluto è quella che le abbina con i funghi, in un “contorno” di formaggio, prosciutto, pancetta e verza. Vediamo come prepararle.

Occorrente
Ingredienti per 6 persone:
300 grammi di lasagne
30 grammi di grasso di prosciutto
Una verza piccola
60 grammi di pancetta
600 grammi di funghi
300 grammi di burrata
70 grammi di pecorino dolce
2 spicchi d’aglio
50 grammi di foie gras
Olio di oliva
Sale e pepe quanto basta

Inizia a preparare tutti gli ingredienti che utilizzerai per questa preparazione.
Pulisci la verza, privala delle foglie e falla bollire in acqua salata.
Quando sarà cotta scolala e lasciala da parte a raffreddare, tagliandola poi a piccoli pezzi.
Prendi il grasso del prosciutto e la pancetta, tagliando il primo a dadini e la seconda a tronchetti.

Scalda una padella antiaderente, e facci rosolare dentro il prosciutto e la pancetta. Quando questi saranno ben dorati, aggiungi la verza, utilizzando un cucchiaio in legno per smuoverli durante la cottura.
Unisci anche il sale ed il pepe.

Pulisci i funghi, tagliandoli, e falli saltare all’interno di una seconda padella, sempre antiaderente, insieme all’aglio, salando e pepando, e non dimenticando di cospargere con una manciata di prezzemolo tritato.

Poni sul fuoco una pentola, e porta ad ebollizione dell’acqua salata, in cui far cuocere leggermente le lasagne. Quando saranno pronte passale sotto l’acqua fredda, e stendile (una alla volta) su una tovaglia umida.

Nel frattempo, comunque, puoi tagliare a tocchetti la burrata, e frullarla brevemente unendo il pecorino grattuggiato, ed aggiustando di sale.

Prendi la teglia da forno che intendi utilizzare per la cottura, ed imburrala.
Sistema le lasagne l’una accanto all’altra al suo interno.
Disponi, quindi, uno strato di verza con una parte di burrata, ed in successione i funghi.

Copri questo primo strato con altre lasagne, spennella con il burro, e cospargi con ulteriori funghi e formaggio.
Fai, in questo modo due o tre strati.

Riscalda il forno a 180 gradi e metti in forno la teglia per circa 15-20 minuti.

A cottura ultimata riscalda il foie gras e versalo a gocce sopra la pasta.

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