Ecco tutto il necessario per preparare una splendida mousse di lamponi, un dolce semplice da realizzare e gustosissimo da assaporare. Può essere servito accompagnato da un buon vino rosso finemente aromatico, che va a legare con il buon sapore del lampone.
Occorrente
400 gr di lamponi
2 albumi
2 dl di panna
120 gr di zucchero
1 rametto di menta
Cialde
Sale
Mondate, lavate e asciugate delicatamente i lamponi. Passateli al setaccio, tenendone da parte alcuni per la decorazione finale, e aggiungete alla purea ottenuta 90 grammi di zucchero. Montate gli albumi a neve fermissima con un pizzico di sale e incorporateli alla purea di lamponi, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli. Montate anche la panna e unitela al composto.
Inumidite i bordi di quattro coppette individuali e passatele nello zucchero rimasto. Suddividete la mousse nelle quattro coppette e riponete il tutto in frigorifero per almeno due ore. Al termine, decorate le coppette con i lamponi interi e con le foglioline di menta, ben lavate ed asciugate. Servite in tavola, accompagnando la mousse con qualche cialda.
Si consiglia di accompagnare la mousse con un buon vino rosso, come l’Aleatico di Gradoli, prodotto nel Lazio.